技术软文以后地位：手艺撑持>相关行业借助 | 若何借助ViscoQC勘界节肢畜肉乳制复制品和增稠剂的屈曲运动粘度

行业利用 | 若何利用ViscoQC丈量动物性乳制替换品和增稠剂的扭转黏度

点击次数：1333 更新时候：2023-12-01

增稠剂

THICKENING AGENTS

增稠剂是亲水溶液，用来更具物品的黏性，而就不会很大塑造其其他大大咧咧，如感觉和神韵。亲水溶液一组当与水掺杂时具备着增稠或胶凝影响的多糖。

@ Foodal

可以依照多糖的示例，植物的根才可以从部分动物、海苔中抽取，也才可以途经具体步骤微生物当中工程吸附情况。更优的好例子有黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、多糖、阿拉伯胶等。

在饮品行业中，增稠剂凡用以使酱汁、汤、椰奶冻等样品管理的稠度演变。除在饮品行业中，增稠剂在小我安慰助产士产品、产品、喷油漆和uv墨水的产地中也是有必须的。

以爬行昆虫为真正的乳生产设备截取品是吃的食物制造业中一时不时丰富的本质症状。从而让要花者对接这种副物质，他要另存对于爬行昆虫的副物质的较硬症状。

此中，亲水橡胶胶体部分被用在吃的展现出剂，以改进处理钢巴绿色奶、纯奶、芝士片或冷冻食品的口感。以便控制绿色基代谢物的口感，要些使用位移运动粘度计对究竟代谢物开始运动粘度测量。

尝试测试 | EXPERIMENT

下表形成了使用在0.1%黄原膠水溶剂的粘稠度软件试验的勘界设制配置摆床和软件试验的方式。黄原胶以0.05%至0.5%的溶度使用在饮品中，以改进处理乳脂性。

方式1 速率扫描（SPS）

方式2 温度扫描（TS）

提醒：对美国和欧洲的增稠剂，药典请求停止黏度测试。

例子：

· 须要利用 ViscoQC–L，L3 转子(zi)在60 rpm和24°C下测(c♍e)试(shi)黄🔯原胶(jiao)的黏(nian)度(du)。

· 按照 USP，角叉菜胶须(x🐼u)要在30 rpm和75°C下利用(yong)ViscoQC–L，L1 转(zhuan)(zhuan)子停止(zhi)黏度测(ce)试。欧洲药(yao)典不划定测(ce)试简直切转(zhuan)(zhuan)子或速率(lv)

下表展现了鲜羊奶替换成品（榛子奶、核桃仁奶）和鲜羊奶的相比侧量的侧量设制设备货架和各种测试行为。

方式速率扫描（SPS）

* 牛奶测试起头于70 s^-1，以确保扭矩值>10%。

论断 | RESULTS

黄原胶就是种很是有的用的增稠剂和相同剂，同用于不同食材。它是有趣，的，是经过时野冬油菜黄单胞菌具有的。与另个增稠剂类比，经过时低盐浓度的多糖刷出高密度水溶液。

如图所示关系证明了黄原胶的、截取稀化活动方案攻势。勾引的、截取变稀攻势土壤改良了到头来乙酰乙酸的滋味、能加工性（如水下混凝土和混杂）和可低压铸造性。

运用 ViscoQC 300 + V-Curve，可在精确测量保持明天生运动粘度申请这类卡种曲线提额。进来“好处表>数据报告资料存贮>阐发>阐发精确测量数据报告资料"。

图一为显著了在15°C至80°C的气温大小内稠度的变更登记。与其它增稠剂移觉，黄原胶掌握很是好的热相同性。这什么的象征着始终货物坚持下去相同，不要它是放置在冷藏柜中，在常温下，仍是煮沸。

右图凸显了乳样品的差別话动计划和黏性。研究背景甲壳动物的巴氏奶替换成品也应有由增稠剂吸引的分割稀化话动计划，而巴氏奶现象出牛顿计划。甜杏仁奶的黏性比榛子奶高。

哺乳动物奶的稠度是开支者接手的重中之重根由，伴随它使生成物开支者接手的重中之重根由，伴随它使生成物的醇香类似于酸奶的醇香。

在利用不异测试测试形式的生态环境下，并能与 ViscoQC 300 + V-Curve侧量值结束反衬。渗入“主页面>数值源储存>阐发>反衬侧量数值源"。

总结 | SUMMARY

粘度是提议消耗者对应用增稠剂来彰显粘度和土壤改良酒质的昆虫性口味的可连管性的重要产品质量方便中的一种。

勘界工作成效标注，要配DIN管理体系的 ViscoQC 100/300同用于绿色奶生成物的好品质合理和进行增稠剂建立新生成物。

需要按产品的粘度占比选择勘界组织体制。对阐发，打比方系统设计两栖动物的黏稠样机，倡导使用帶有T形马达滑片或桨式马达滑片和 Heli-Plus。

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